Картофельные чипсы были придуманы еще в 50-х годах XIX столетия. Произошло это практически случайно: в одном из ресторанов Саратоги работал поваром Джордж Крам, которому однажды попался уж очень привередливый посетитель. Он возвращал блюдо из жареного картофеля целых три раза, заявляя, что ломтики картофеля слишком толсто нарезаны.
Повар пришел в бешенство и, чтобы насолить придирчивому клиенту, нарезал картошку так тонко, что она просвечивала. Однако это действие привело к неожиданному результату – блюдо не просто понравилось, но даже привело клиента в полный восторг. Чипсы стали одной из фишек ресторана, а их рецепт еще долгое время хранился в строгой тайне. Постепенно рецепт ушел в массы, но до 20-х годов XX века блюдо не покидало пределы Соединенных Штатов. Домашние чипсы – закуска, в которой точно не будет лишнего жира и консервантов Со временем рецепт распространился во многих странах мира, а с изобретением машинки для очистки клубней картофеля – был поставлен на промышленную основу. Популярность чипсов привела к возникновению множества вкусовых добавок – сейчас мы знаем соленые и перченые чипсы, чипсы со вкусами бекона, сметаны, лука, кальмаров, креветок, краба, хрена и грибов.
Все это разнообразие достигается при помощи различных вкусовых добавок, а сами чипсы содержат все меньше и меньше картофеля. Но эту популярнейшую закуску можно приготовить в домашних условиях! Такое блюдо будет совсем не вредным, поскольку содержание жиров и калорий уменьшится в разы.
Имея дома всего лишь пару картофелин и немного масла, вы сможете угостить друзей вкусной закуской к пиву или обрадовать ребенка. Кроме того, можно разнообразить рецепт при помощи молотой паприки, зелени, тертого твердого сыра, сухого базилика, чеснока и других домашних специй.
ИнгредиентыРецепт домашних чипсов
Разогреть духовой шкаф до 220 градусов. Картофель помыть, очистить от кожицы. Нарезать каждую картофелину очень тонкими ломтиками, стараясь не превышать толщину в 2-3 миллиметра. Упростить нарезку можно при помощи овощерезки или терки с ножом для нарезки овощей. При желании можно сделать версию рифленых чипсов, воспользовавшись ножом для хлеба.
Несколько раз сполоснуть ломтики в холодной проточной воде, смывая крахмал. Разложить чипсы в один слой на бумажном полотенце, накрыть еще одним полотенцем. Оставить на несколько минут, чтобы впиталась лишняя влага. Если ломтики плохо просохли, то не удастся добиться хруста чипсов. При помощи кулинарного спрея распылить оливковое масло на большой противень. 
Терка с ножом для нарезки овощей значительно упростит приготовление чипсов Разложить ломтики на поверхности одним слоем. Чипсы не должны соприкасаться. Еще раз сбрызнуть ломтики маслом. Присолить. При желании добавить чесночный порошок, молотый чили, паприку, черный перец, присыпать сухим базиликом, укропом или петрушкой. Выпекать на протяжении 20 минут. Готовое блюдо должно приобрести равномерный золотистый цвет.
Готовые ломтики снимать щипцами, чтобы не пригорели. Выложить чипсы на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. При желании присыпать тертым пармезаном и рубленой зеленью. Для того, чтобы сохранить чипсы хрустящими на длительное время, на протяжении 20 минут сушите их на воздухе, разложив в один слой на решетке, застеленной слоем салфеток.
Предлагаем вашему вниманию пошаговый фоторецепт приготовления домашних картофельных чипсов в духовке.
Ингредиенты
400гр,
- оливковое масло - 1.5 ст. ложки,
- молотая сладкая паприка,
- приправы по вкусу, соль, перец.
Заказать доставку картофеля из Метро бесплатно без наценок в Instamart - доставка через 2 часа по промокоду «сайт»
Рецепт приготовления
Для первого раза не желательно делать в больших количествах, помня пословицу про первый блин. Для начала можно поэкспериментировать на 400 граммах картофеля. А после того, как вы уже будет знать оптимальное количество специй и время приготовления, можно переходить к более серьезным масштабам.
1. Тщательно моем картофель и очищаем его от кожуры.
2. Картофель нарезаем ломтиками толщиной 2-3 мм. Для этого желательно использовать специальную овощерезку, или нож для нарезки слайсов. Но можно справиться и просто хорошо наточенным ножом. Если ломтики выйдут чуть толще (до 6-ти мм) - это не страшно.
3. Кладем картофель в миску, добавляем ложку оливкового масла, паприку, соль, перец, приправы по вкусу. Тут главное не переборщить. Затем тщательно перемешиваем ломтики, даем им обваляться в масле и приправах.
4. Застилаем фольгой противень. Фольгу смазываем оливковым маслом. На противень одним слоем укладываем картофельные ломтики.
5. Нагреваем духовку до 200 градусов и ставим в нее чипсы на 20 минут. 20 минут – это не полное время готовки, а просто контрольное время. После того, как вы поставили чипсы в духовой шкаф, время от времени поглядывайте на них. Чипсы готовы, когда края картофельных ломтиков начнут изгибаться. Если вам нравятся более хрустящие чипсы, можно оставить их в духовке чуть подольше.
Не верьте, если кто-то скажет, что не любит чипсы. Да, продукт высококалорийный, противопоказан любителям диетического питания, но это не распространяется на основную массу населения. Чипсы обожают все! Детишкам нравится хрустящая вкусняшка, а взрослые не представляют иной закуски под пиво. Особое удовольствие доставляет приготовление чипсов в домашних условиях. Прежде всего, сам процесс интересен, а дегустация результатов обычно собирает всю семью за одним столом.
Особенности приготовления чипсов
Приготовить такое лакомство самостоятельно несложно. Домашние чипсы, в отличие от магазинных, содержащих консерванты, ароматизаторы и другие небезобидные добавки, для организма совершенно безвредны. В их составе только натуральные продукты: картофель, растительное масло и соль. Приготовление не требует особых приспособлений, достаточно духовки или микроволновки, а за неимением таковых сгодится и обычная сковорода. Соблюдайте нехитрые требования, и хруст картофельных ломтиков порадует всех без исключения.
- Важны не только вкусовые качества, но и эстетические. Поэтому «бракованный» (глазки, неровности) исходный материал откладывайте в сторону, а для переработки оставляйте ровные картофелины.
- Промыв нарезанные ломтики холодной водой, можно снизить содержание крахмала, после чего чипсы в процессе жарки не слипнутся.
- Приготовленный картофель выложите на тарелку, предварительно подстелив пекарскую бумагу, или присыпьте блюдо мукой.
- Вкусовым качествам домашних чипсов можно придать легкую пикантность, добавив паприку, пряности или другие специи по своему усмотрению.
Чипсы из картофеля в духовке
Необходимые продукты: 5 картофелин, соль, специи, 2 ст. л. растительного масла. Очищенную, вымытую картошку нарезать так, чтобы получились предельно тонкие ломтики. Побрызгать их растительным маслом, затем перемешать руками. Пекарской бумагой или пергаментом покрыть противень, смазать маслом. Тем временем разогреть духовку до 190 градусов. Разложить картофельные ломтики в один слой и отправить запекаться до готовности. Готовые чипсы выкладываем на блюдо, солим и посыпаем специями. В результате – золотистые на вид и хрустящие на вкус.
Чипсы из картофеля в микроволновой печи
Обрабатываем картофельные клубни как в предыдущем способе. На тарелку для микроволновки уложить промасленную бумагу и распределить картофельные кусочки, соблюдая интервал между ними. Верх промазать растительным маслом и поставить в печь на три минуты, выставив при этом высокую мощность. Солить уже готовые чипсы.
Для одного килограмма клубней понадобится примерно литр масла. Соль и приправы как обычно. В домашних условиях удобно готовить в глубокой сковороде (можно в кастрюле). Еще приготовьте бумажное полотенце, дуршлаг и плоскую тарелку. Картофель промыть холодной водой. Откинув на дуршлаг, следует стряхнуть оставшиеся капли, просушить дольки, а уже после этого опустить в масло (должно кипеть). Процесс приготовления на сковороде быстрый, только успевайте вынимать поджаренные до золотистого цвета ломтики. Готовые чипсы выкладываются на полотенце, которое впитает лишнее масло. Разложив на тарелке, посыпаем солью и остальными приправами. Оставшийся картофель готовьте, доливая масло.
Чипсы из картофеля во фритюрнице
Обладательницам фритюрниц повезет больше, если говорить о времени приготовления. И само блюдо получается вкуснее, но есть отрицательные моменты. Картофель впитывает много масла, и приготовленные данным способом чипсы будут жирными, а доктора и диетологи не рекомендуют чрезмерное употребление такой пищи. Процесс жарки аналогичен способу на сковороде, а нарезанные ломтики должны быть тоньше обычного.
Альтернативой фритюрнице может служить мультиварка, если дополнительно приобрести специальные сетки, используемые для приготовления в кипящем масле.
Чипсы – неоклассика
Производители чипсов уже давно отступили от классического варианта, и на прилавках магазинов появились хрустящие аналоги картофелю. Не всегда потребитель задумывается, из чего приготовлен тот или иной продукт, главное, чтобы он удовлетворял вкусовые качества. Ассортимент для этого довольно разнообразный: аромат бекона, холодца, грибов, сыра, но самое привлекательное – хруст. Так почему бы не поэкспериментировать в домашних условиях.
Из лаваша
Для приготовления потребуются следующие продукты:
- тонкий лаваш;
- растительное масло (лучше оливковое);
- укроп;
- три зубка чеснока;
- соль.
Нарезать мелко промытый укроп, перемешать с солью и толченым чесноком. Кусочки лаваша (по форме чипсов) смазать приготовленной смесью, выложить на противень, поместить в духовой шкаф. Для сушки требуется температурный режим 200 градусов и всего пять минут времени. Готово!
Для любителей жирных чипсов добавьте в смесь немного майонеза или сметаны.
Из сыра
Любой сыр трется на мелкой терке и раскладывается для выпекания на деку небольшими порциями. Обязательно между кусочками должно оставаться расстояние, иначе можно получить одну большую лепешку, поскольку продукт имеет свойство при плавлении растекаться. Выставляете духовку на 160 градусов и примерно через четыре-пять минут вынимаете готовые чипсы. Охладите и пробуйте.
Этим рецептом можете воспользоваться, если у вас залежался кусочек сыра. Не стоит выбрасывать, он вполне пригоден для приготовления такой сытной закуски. И еще один совет домохозяйкам. Добавьте ветчину, чеснок, любую зелень, и получите непревзойденный вкус.
Предостережение! Не отвлекайтесь надолго, так как сыр плавится быстро, и если упустите момент – сгорит.
Из картофельного пюре
Необычный вкус чипсов по этому рецепту повезет оценить только тем, у кого имеется вафельница.
Ингредиенты:
- 5 картофелин;
- 1 яйцо;
- 5 ст. л. муки;
- треть стакана молока;
- соль, специи;
- масло растительное, за исключением оливкового.
Готовите обычное пюре, слегка остужаете, вливаете молоко, добавляете муку и яйцо. Тщательно перемешиваете, идеальная масса получается с использованием блендера. Консистенция должна получиться редкой, но не растекаться. Всыпьте соль, специи (по желанию зелень, грибы).
Раскаленную вафельницу смажьте маслом, положите 1 ст. л. картофельного теста, разровняйте по поверхности и выпекайте не более 30 секунд, в противном случае пригорит. Готовые чипсы аккуратно доставайте, воспользовавшись ножом.
Из лука
Своеобразный вкус имеют домашние чипсы из обычного лука. Процесс трудоемкий, но конечный результат отменный. Изначально приготовьте кляр, взбив два яйца с мукой. Добавьте по вкусу соль, перец или другие специи. Тесто должно быть жидким, а увеличить его в объеме можно добавив немного минеральной воды.
Лук нарезается кружочками, толщиной в среднем четыре миллиметра, и разбирается на отдельные колечки. Каждую часть обмакнуть в кляре и выложить на сковороду с хорошо разогретым маслом. Обжаривать с обеих сторон, затем выложить на полотенце, как в случае с картофельным вариантом. Готовые чипсы должны иметь красивый золотистый цвет. Если у вас найдется еще немного свободного времени, добавьте к луковым «хрустяшкам» быстрый соус. Для этого измельчите укроп, зеленый лук, перец и смешайте со сметаной.
Из мяса
На первый взгляд этот рецепт покажется сложным, но только по времени. Запаситесь терпением, и сам процесс доставит вам удовольствие. Мясо нарезать ломтиками миллиметра два толщиной и размерами на ваше усмотрение. Каждый кусочек отбить как можно тоньше. Далее сделать маринад. Несколько зубков чеснока подавить, добавить 3 ст. л. сахара, немного соевого соуса, 2 ст. л. уксуса, петрушку и любые специи. Полученным маринадом залить мясо и поставить на пять часов в холодильник. Духовку нагреть до ста градусов (минимальный режим). Выкладываем на застеленный пищевой фольгой противень кусочки мяса и отправляем печься. Займет это тридцать-сорок минут, пока не испарится вся влага.
Предложенные рецепты — самые популярные, но изобретательные хозяйки пошли дальше. Особенно те, кто любит хрустеть диетической едой. Чипсы дома готовят из любых овощей: кабачки, морковь, синенькие, причем, без использования масла. Технология аналогична приготовлению в микроволновке, а время выдержки примерно десять минут. Готовые разноцветные чипсы посыпают укропом, чесноком, петрушкой, смешанными с мелкой солью. Такая приправа собственного приготовления является совершенно безвредной.
Но и этим не ограничиваются человеческие возможности. Чипсы могут быть одним из вариантов десерта.
Сладкие фруктовые ломтики
Груши, яблоки разделить на тонкие дольки. Сделать сироп из 0,5 кг сахара и 0,5 л воды и проварить в нем фрукты в течение пяти минут. Затем достать и сушить в духовке около пяти часов. Фруктовые чипсы получаются сладкими и хрустящими.
Процесс можно упростить, исключив сироп. Тогда высушите обычным образом ломтики фруктов – и никаких дополнительных материальных и временных затрат. Такой способ позволит сохранить полуфабрикаты для приготовления компотов в зимний сезон.
Итак, рецептов достаточно много и выбор продуктов разнообразен, но приготовление чипсов в домашних условиях не терпит поспешности, поэтому займитесь этим, когда располагаете свободным временем.
Видео: очень вкусные домашние чипсы
Чипсы любят многие, поэтому очень часто можно встретить людей, особенно подростков с заветным пакетиком в руках. Большинство любителей этого продукта свято верят, что тоненькую нарезку делают из свежего , жарят в масле, посыпают специями. В результате - получается вкусный, натуральный продукт. Что вредного в жареной картошке, если есть ее не очень часто? Именно так мы думаем, покупая аппетитный продукт.
К большому сожалению любителей чипсов, многие производители уже давно не используют картофельные клубни при их приготовлении. При производстве чаще всего используют кукурузную муку и крахмал, причем самого низкого качества, чтобы как можно больше сэкономить. Например, чаще всего используется крахмал, полученный из генно-модифицированной сои. Попадая в организм, его избыток синтезируется, образуя глюкозу, которая накапливается в печени, способствуя ожирению.
Из крахмала и делают тесто, из которого формируются тонкие ломтики, имитирующие порезанный картофель. Затем их жарят на самом дешевом жире, так как использование хорошего масла - удовольствие слишком дорогое. Причем один и тот же жир используется многократно, что «сдабривает» готовые чипсы большим количеством канцерогенов.
Ну а чтобы готовый продукт обладал вкусом натурального жареного картофеля, чипсы щедро посыпают добавками: специями, красителями, приправами и большим количеством соли. Обязательный ингредиент чипсов - . Он способен сделать любой продукт лакомством, что вызывает потребность часто покупать эту еду.
Но что делать тем людям, которые просто не могут нормально существовать без хрустящих, вкусных ломтиков? Их так любят дети, которым чаще всего бесполезно рассказывать об их вредном воздействии на организм.
Выход есть. Можно приготовить натуральные безопасные чипсы дома. Причем не только из картошки, но также из любимых фруктов. Вот несколько популярных рецептов домашних чипсов, которые вам обязательно пригодятся:
Натуральные чипсы из жареного картофеля
Для приготовления нам понадобятся продукты: ровные, не поврежденные крупные клубни, хорошее рафинированное растительное масло для жарения, соль, специи по вкусу.
Как готовить:
Почистите, помойте картошку, положите клубни в глубокую миску, залейте холодной водой, чтобы ее ломтики не потемнели в процессе приготовления. Через 10 мин достаньте картошку, обсушите тщательно полотенцем, очень тонко порежьте каждый клубень на кружочки или ломтики. Они должны быть очень тонкими и немного просвечивать. Когда нарежете всю картошку, выложите ломтики в миску, посолите, добавьте немного специй, хорошенько перемешайте. Теперь займитесь маслом.
Налейте в сотейник, фритюрницу или глубокую сковороду большое количество , раскалите его на сильном огне (но не давайте ему дымить, регулируйте огонь). Теперь опустите картофельные ломтики в кипящее масло, жарьте до зарумянивания. После чего достаньте шумовкой, выложите на дуршлаг (поставленный в кастрюлю), чтобы слилось лишнее масло.
Готовые чипсы разложите на большом блюде, дайте остыть. После чего они станут хрустящими.
Картофельные чипсы в духовке
Если вы не хотите использовать много масла или предпочитаете не употреблять жареный картофель, воспользуйтесь этим рецептом.
Для приготовления понадобятся ровные, не поврежденные клубни, соль, ваши любимые пряности, совсем немного растительного масла.
Как готовить:
Клубни почистите, хорошенько помойте, обсушите полотенцем. Порежьте острым ножом на очень тонкие ломтики. Отличные ломтики получаются, если использовать для нарезки обычную овощечистку. Сложите все в глубокую миску, добавьте немного растительного масла, посолите, посыпьте , аккуратно перемешайте, стараясь их не повредить.
Включите духовку. Противень смажьте маслом, выложите тонким слоем порезанный картофель, запекайте 15 мин, до зарумянивания. В процессе готовки, перемешайте чипсы, чтобы не подгорели.
Готовые ломтики выложите на блюдо, дайте остыть. После чего они станут хрустящими, а по вкусу - немного лучше покупных.
Чипсы из фруктов
Для детей приготовьте фруктовые сладкие, хрустящие чипсы. Это очень вкусно, а главное, полезно. Кроме того, этот продукт считается диетическим, поэтому фруктовые ломтики полезно использовать при диетах, для утоления внезапного чувства голода.
Для того чтобы приготовить такой полезный продукт, нам понадобятся: бананы, спелые груши, апельсины, 1 стакан воды, 1 стакан сахара.
Как готовить:
Очистите бананы, апельсины от шкурки. Яблоки, груши помойте, удалите
сердцевинки. Все фрукты порежьте на тонкие кружочки. Потом каждый кружок порежьте пополам (кроме бананов).
В кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар. Когда он раствориться, аккуратно положите фрукты, варите при легком кипении 5 мин. Теперь выложите их в дуршлаг, дайте стечь воде.
Включите духовку, установите режим нагревания не более 70 градусов. Противень застелите бумагой для запекания, разложите тонким слоем ломтики фруктов, сушите их в духовке долго, примерно 6 часов, пока они не станут сухими и хрустящими. Полученные чипсы остудите, и подавайте на стол. Кстати, их можно давать детям старше 2-летнего возраста. Приятного аппетита!
Светлана, www.сайт
Google
- Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
- Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!
Чипсы, приготовленные в домашних условиях – оригинальная и полезная закуска. Они получаются очень вкусными, хрустящими и совершенно безвредными. Давайте рассмотрим с вами некоторые рецепты.
Чипсы в домашних условиях на сковороде
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- масло растительное – 1 л;
- сушеные травы и приправы;
- соль мелкая.
Приготовление
Картофель тщательно промываем, вытираем полотенцем, очищаем и нарезаем плоскими тонкими кружочками. Затем дольки выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. В сковороду наливаем растительное маслице, разогреваем его до кипения и уменьшаем огонь. Картофельные ломтики вынимаем из воды, отбрасываем на дуршлаг, а потом аккуратно бросаем в кипящее маслице. Как только они станут золотистыми, осторожно вынимаем их и раскладываем на кухонном полотенце, чтобы впиталось все лишнее масло. Готовые домашние чипсы высыпаем на тарелку, посыпаем специями по вкусу и подаем в качестве закуски к столу.
Как сделать чипсы из картофеля в духовке?
Ингредиенты:
- картофель – 5 шт.;
- – 2 ст. ложки;
- специи – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления чипсов в домашних условиях в духовке, картофель чистим, ополаскиваем и шинкуем тоненькими ломтиками при помощи специального ножа. Затем сбрызгиваем овощные ломтики оливковым маслом и перемешиваем руками. Противень выстилаем пергаментом бумагой, смазываем маслом и раскладываем картофельные дольки ровным слоем. Отправляем в разогретую духовку и выпекаем 10 минут, установив температуру шкафа на 190 градусов. Готовые овощные чипсы перекладываем на тарелку, присыпаем сушеными травами и специями по вкусу.
Чипсы в домашних условиях в микроволновке
Ингредиенты:
- картофель молодой – 5 шт.;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- специи.
Приготовление
Рецепт приготовления чипсов в домашних условиях достаточно прост. Первым делом очищаем картошку, промываем и нарезаем ее тонкими ломтиками. Теперь берем бумагу, промазываем ее маслом, обрезаем по размерам тарелки и выкладываем картофельные кусочки. Смазываем сверху растительным маслицем, посыпаем специями и отправляем чипсы в микроволновую печь на 3 минутки, установив максимальную мощность.
Яблочные чипсы в домашних условиях
Ингредиенты:
- яблоки зеленые – 5 шт.;
- молотая корица – по вкусу.
Приготовление
Яблоки, не очищая от кожуры, нарезаем тонкими кольцами. Духовку заранее зажигаем и прогреваем до 110 градусов. Выкладываем фрукты на противень, присыпаем сверху корицей и выпекаем 30 минут. После этого переворачиваем яблоки на другую сторону и подсушиваем еще полчаса до хрустящего состояния.
Как сделать свекольные чипсы в домашних условиях?
Ингредиенты:
- масло оливковое – 30 мл;
- свекла – 400 г;
- морская соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
Свеклу промываем, обсушиваем, очищаем и нарезаем очень тонкими кольцами. Выкладываем их в миску, поливаем оливковым маслом и хорошо перемешиваем руками. Духовку заранее прогреваем, выкладываем овощные ломтики ровным слоем на пекарскую бумагу и подсушиваем в духовке примерно 15 минут. После этого, переворачиваем и оставляем подрумяниваться до готовности. Затем снимаем свекольные чипсы с листа, остужаем, посыпаем морской солью и пробуем на вкус.
Мясные чипсы в домашних условиях
