Как делается лазанья с макаронами и фаршем? Рецепт этого вкусного и сытного блюда будет подробно описан в данной статье.
Общая информация об итальянском блюде
Лазаньей называют блюдо итальянкой кухни, приготовленное из в виде плоского квадрата, а также начинки в виде фарша и соуса «Бешамель». В создании такого обеда нет ничего сложного. Однако следует отметить, что для приготовления вам понадобится очень много времени. Это связано с тем, что все составляющие компоненты блюда готовятся тщательным образом, по отдельности.
Пошаговый с макаронами, в домашних условиях реализованный
Рассматриваемое блюдо представляет собой отличное кушанье, в том числе для тех, кто ценит в еде не только ее непревзойденные вкусовые качества, но и эстетический вид.
Лазанья из макарон может готовиться с применением различных начинок. Мы решили использовать обычный свиной фарш. Но обо всем по порядку.
Как в домашних условиях делается лазанья с макаронами? Рецепт этого блюда очень прост. Но для его реализации вам понадобится множество различных продуктов, в том числе:
Процесс приготовления мясной начинки из свиного фарша
Домашняя лазанья из макарон получается особенно вкусной, если для ее приготовления использовать самостоятельно сделанный фарш. Если времени для измельчения мясного продукта у вас нет, то его можно в готовом виде приобрести в магазине.
Итак, чтобы сделать мясную начинку, свиной фарш следует выложить в глубокий сотейник, а затем слегка обжарить на среднем огне. Далее к нему необходимо добавить мелко нашинкованный лук и выдавить дольки чеснока при помощи специального приспособления.
Посолив и поперчив ингредиенты, их следует жарить около 10 минут. При этом фарш должен приобрести слегка золотистый оттенок.
После описанных действий к мясному продукту добавляют крупно натертую морковь и сильно измельченные свежие помидоры. Последний компонент можно прокрутить в мясорубке или порубить посредством блендера.
Добавив к фаршу измельченную зелень, его плотно закрывают крышкой и тушат в собственном соку около 15-25 минут. За это время мясная начинка должна полностью приготовиться. Ее снимают с плиты и полностью остужают.
Делаем сливочный соус «Бешамель»
Чаще всего лазанья из макарон делается с применением вышеупомянутого соуса. Он придают блюду особый сливочный вкус и высокую питательную ценность.
Что приготовить соус «Бешамель» самостоятельно, в сковороду выкладывают все заранее подготовленное сливочное масло и медленно его растапливают. Далее к нему всыпают пшеничную муку и сахар, а затем хорошенько мешают. При этом следят за тем, чтобы в соусе не образовались комочки.
Добавив к ингредиентам жирное молоко, их солят и перчат по вкусу. В таком составе соус «Бешамель» готовят на малом огне около 10 минут.
Также отдельно натирают твердый сыр на мелкой терке. Этот продукт понадобится нам для посыпки полуфабриката.
Отвариваем макаронные изделия
Лазанья из макарон получится более вкусной и полезной, если для ее приготовления использовать изделия из твердых сортов пшеницы. Их всыпают в кипящую соленую воду и готовят до полной мягкости. Следует отметить, что разные формы и виды макарон могут вариться разное количество времени (около 7-15 минут).
Как только мучной продукт станет мягким, его отбрасывают на дуршлаг и тут же промывают холодной водой. После этого его сильно встряхивают.
Процесс формирования лазаньи
Как правильно формируется лазанья с макаронами и фаршем? Рецепт этого итальянского блюда требует применения глубокой посуды, предназначенной для духового шкафа. Ее смазывают небольшим количеством подсолнечного масла, а затем добавляют ½ часть заранее приготовленного соуса «Бемашель». После этого в посуду выкладывают 1/3 часть отваренных макаронных изделий и аккуратно их равняют ложкой. Далее в глубокую форму добавляют одну половину фарша, обжаренного с овощами.
Утрамбовав продукты столовой ложкой, их снова поочередно покрывают макаронами и мясным фаршем. В самом конце весь полуфабрикат заливают остатками соуса «Бемашель».
Чтобы лазанья из макарон получилась более аппетитной и вкусной, ее обязательно покрывают толстым слоем мелко натертого сыра. Кстати, некоторые хозяйки добавляют этот продукт и между другими продуктами. В этом случае итальянское блюдо получается более калорийным и ароматным.
Тепловая обработка в духовом шкафу
Лазанья в домашних условиях из макарон готовится в духовом шкафу не очень долго. После того как она будет полностью обсыпана сыром, ее отправляют в разогретую духовку и запекают при температуре 205 градусов на протяжении 20 минут. Этого небольшого количество времени должно хватить для того, чтобы итальянское блюдо хорошо схватилось.
По прошествии времени лазанья должна равномерно покрыться румяной шапкой из растаявшего сыра.
Как правильно преподносить к обеду?
Приготовив лазанью из макарон, фарша и соуса «Бемашель» в духовке, ее вынимают и оставляют остужаться в посуде. Это необходимо для того, чтобы итальянское блюдо не развалилось на части в процессе его выкладки на тарелку.
Как только лазанья станет теплой, ее нарезают на порционные куски квадратной формы, а затем аккуратно выкладывают на плоские тарелки, используя кулинарную лопатку.
Употреблять такое блюдо можно без хлеба, а также других дополнительных ингредиентов. Гостям следует подать лишь вилку и нож.
Подведем итоги
Как видите, в самостоятельном приготовлении такого итальянского блюда, как лазанья, нет ничего сложного. Но до того момента, как упомянутый обед будет подан к столу, вам придется очень сильно постараться и применить все свои кулинарные знания и навыки.
Если вы хотите сделать то для ее приготовления рекомендуем приобрести одноименные макаронные изделия в виде прямоугольных или квадратных пластов. Кстати, их можно сделать и в домашних условиях, используя обычное яичное тесто (как для пельменей).
Лазанья хотя очень вкусное блюдо, не все готовы посвящать её приготовлению много времени. Кроме того, необходимо купить или приготовить самому тесто для лазаньи. Не менее вкусно получается это блюдо, когда вместо листов для лазаньи используются макаронные изделия. А те, кто пробовали ленивой лазаньи , говорили, что в таком виде она даже лучше и нежнее. Во многом, конечно вкус лазаньи зависит от количества фарша и сыра, а также от качества соуса. Лучше всего не отходить от рецепта этого и использовать свежие помидоры и сыр моцарелла и пармезан. Но если вам трудно будет приобрести эти продукты, замените помидоры разведенной в воде томатной пастой, а дорогие сыры на любой твёрдый сыр. Хотя вкус у этого уже будет не такой изысканный, всё равно лазанья получается сочной и нежной на вкус. Если вас заинтересовало пошаговое приготовление ленивой лазаньи из макарон с фаршем с фото , предлагаем вашему вниманию подробный рецепт.
Ингредиенты для приготовления ленивой лазаньи
Приготовление пошаговое с фото ленивой лазаньи из макарон фаршем
- Выбирайте макаронные изделия для лазаньи среднего размера. Отварите их в подсоленной воде всего около 3 минут, чтобы они в процессе запекания сохранили свою форму.
- Разогрейте сковороду, добавив немного оливкового масла. Обжарьте на нём говяжий фарш в течение пару минут, до полной готовности жарить не нужно.
- К фаршу добавьте нарезанный репчатый лук и чеснок, посолите и поперчите. Тушите фарш с луком в течение 7 минут на среднем огне.
- Добавьте к фаршу измельчённые в блендере помидоры и смесь сухих трав.
- Потушите всё вместе в течение 8 минут при закрытой крышке.
- Для приготовления сырной начинки, смешайте творог (рикотту), 0,5 ст. сыра пармезан и 0,5 ст. моцареллы с яйцами. Добавьте соль и перец, а также любые другие приправы по своему вкусу.
- Когда соус для лазаньи будет готов, выключите плиту и добавьте в него сливки и если есть, свежую зелень. Если влага из соуса испарилась и он стал густым, добавьте немного кипятка.
- Вылейте соус к макаронам и перемешайте.
- В форму для запекания выложите сначала половину отваренных макарон.
- Сверху выложите всю сырную начинку. Посыпьте этот слой половиной нормы сыра моцарелла.
- Теперь распределите оставшиеся макароны с фаршем.
- Поверх макарон выложите вторую половину натёртого сыра.
- Накройте форму крышкой или фольгой и отправьте в разогретую духовку до 180 градусов на 20-30 минут. За 10 минут до окончания запекания, откройте крышку, чтобы образовалась золотистая корочка.
Лазанью подают в горячем виде, украсив её свежей зеленью. Приятного аппетита!
Большой раздел итальянской кухни посвящён пасте. Так итальянцы называют все макаронные изделия. К ним относятся и листы лазаньи.
Лазанья интересна тем, что её можно готовить из любых продуктов, имеющихся в наличии.
Блюдо это несложное, но на его приготовление уходит много времени. Поэтому хозяйки придумали упрощённый вариант лазаньи. Они делают её из готовых макарон. Это могут быть рожки, перья, ракушки, вермишель, лапша.
Начинкой для такой «ленивой» лазаньи служат овощи, грибы, мясные продукты. Неизменными ингредиентами остаются всё тот же соус бешамель и сыр, которым щедро посыпают блюдо перед запеканием.
Лазанья из макарон: тонкости приготовления
- Чтобы готовая лазанья не разваливалась, макароны должны быть хорошо отварены. Причём их не промывают, так как излишняя клейкость хозяйке только на руку.
- Сыр тоже помогает скрепить слои, поэтому его нужно класть больше.
- Чаще всего используют полые макароны, потому что они лучше держат форму. Такое блюдо получается высоким и красивым в разрезе.
- Вид лазаньи из макарон улучшают ингредиенты разного цвета, поэтому в начинку кладут разноцветный болгарский перец, помидоры, морковь, зелень.
- От обычной запеканки такая лазанья отличается тем, что макароны не перемешивают с другими продуктами, а выкладывают в форму послойно, чередуя с начинкой и поливая соусом.
Лазанья из макарон с фаршем и помидорами
Ингредиенты:
- макароны – 400 г;
- куриный фарш – 500 г;
- помидоры свежие – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- сыр – 300 г;
- перец чёрный молотый и пряности – по вкусу;
- масло растительное – 40 г.
Для соуса бешамель:
- молоко – 500 мл;
- масло сливочное – 70 г;
- мука – 50 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Репчатый лук порежьте кубиками и обжарьте на растительном масле.
- Добавьте к луку фарш, перемешайте и обжаривайте, пока он не станет рассыпчатым.
- С помидоров снимите кожицу. Это легко сделать, если опустить томаты в миску с кипятком и оставить на одну минуту. Порежьте помидоры кусочками и отправьте в сковороду с мясом. Перемешайте. Положите специи. Готовьте 10-15 минут.
- Отварите макароны. Откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Не промывайте.
- Сварите соус бешамель. В кастрюльку положите сливочное масло и растопите. Насыпьте муку и быстро перемешайте. Тонкой струйкой влейте молоко, размешивая смесь венчиком, чтобы не было комочков. Варите соус до загустения. По вкусу посолите.
- Сыр натрите на тёрке.
- Форму для запекания обильно смажьте сливочным или растительным маслом. Налейте немного соуса.
- Выложите треть макарон. Отделите половину начинки и положите её на макароны.
- Полейте соусом и посыпьте небольшим количеством сыра.
- Выложите вторую часть макарон, а на неё – начинку. Снова полейте соусом и посыпьте сыром,
- Оставшимися макаронами покройте мясо. Вылейте на него весь соус. Щедро засыпьте сыром.
- Поставьте форму с макаронами в нагретую до 180° духовку и запекайте 40 минут.
- Посыпьте измельчённой зеленью.
Лазанья из макарон с фаршем и болгарским перцем
Ингредиенты:
- макароны – 400 г;
- мясной фарш – 500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- помидоры – 2 шт.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный, майоран, орегано – по вкусу.
Для соуса бешамель:
- мука – 50 г;
- молоко – 500 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- мускатный орех – щепотка;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Мелко порежьте лук и спассеруйте на растительном масле.
- Добавьте натёртую на средней тёрке морковку, порезанный кубиками болгарский перец и обжаривайте всё вместе 10 минут.
- Положите фарш, перемешайте и готовьте до тех пор, пока он не станет рассыпчатым.
- Помидоры без кожицы порежьте кусочками и соедините с остальными продуктами. Положите специи и пряности, перемешайте и тушите на небольшом огне 10 минут.
- Отварите макароны, как написано на упаковке. Слейте воду.
- Сварите соус бешамель. Муку соедините со стаканом молока, размешайте, чтобы не было комочков. В кастрюльке растопите масло и тонкой струйкой введите мучную смесь. Когда она прогреется, добавьте остальное молоко. Варите на небольшом огне до загустения. Посолите, положите мускатный орех и снимите с плиты.
- Сыр натрите на мелкой тёрке.
- Форму смажьте маслом. Налейте немного соуса. Положите часть макарон.
- Выложите на них половину мясной начинки, полейте соусом и посыпьте сыром.
- Положите ещё макароны и оставшуюся начинку. Снова полейте соусом и посыпьте сыром.
- Верхним слоем выложите макароны. Вылейте на них весь соус и засыпьте сыром.
- Духовку нагрейте до 180°. Запекайте лазанью 40 минут до румяной корочки.
Лазанья из макарон вегетарианская
Ингредиенты:
- макароны – 400 г;
- лук – 2 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- кабачок цуккини – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- масло растительное – 70 г;
- соль – по вкусу;
- пряности – по вкусу;
- сыр твёрдых сортов – 300 г.
Для соуса бешамель:
- молоко – 500 мл;
- мука – 50 г;
- масло сливочное – 50 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Хорошо накалите масло и обжарьте на нём мелко порезанный лук.
- Добавьте натёртую на средней тёрке морковку, перемешайте и обжаривайте 5 минут.
- Перец очистите от семян, порежьте кусочками, соедините с луком и морковью.
- Порежьте кубиками кабачок и добавьте к остальным ингредиентам. Положите специи и тушите до мягкости овощей, не допуская их переваривания.
- Отварите макароны, как написано на упаковке. Откиньте на дуршлаг.
- Сыр натрите на тёрке.
- Сварите соус бешамель. Для этого в кастрюльку положите масло и растопите. Половину нормы молока соедините с мукой и перемешайте до исчезновения комочков. При постоянном помешивании влейте эту мучную смесь в масло. Долейте оставшееся молоко и варите на малом огне до загустения, обязательно размешивая венчиком. Положите соль.
- Форму смажьте сливочным маслом и выложите в неё 1/3 макарон.
- Половину начинки положите на макароны, полейте соусом и посыпьте сыром.
- Сделайте ещё один слой из макарон, начинки и соуса.
- Оставшиеся макароны выложите третьим слоем. Залейте всё соусом и засыпьте сыром.
- Запекайте лазанью 30 минут до образования румяной корочки.
Хозяйке на заметку
Чтобы лазанья вам не приелась, добавляйте в любой из этих рецептов свои ингредиенты, используйте в полном объёме специи и пряности, экспериментируйте с разными сортами сыра. И тогда это блюдо каждый раз будет открываться для вас с новой стороны.
Предлагаю вашему вниманию отличную разновидность ленивой лазаньи — лазанью из макарон с фаршем. Блюдо сытное, достаточно доступное, питательное и вкусное. Для приготовления такой ленивой лазаньи лучше всего выбрать макароны твёрдых сортов. Твёрдый сыр можете выбрать по своему вкусу, а томатный соус лучше всего взять домашнего приготовления — он всегда очень ароматный и вкусный. Не забудьте добавить в фарш смесь прованских трав, а в соус — мускатный орех. Эти специи и пряности помогут сделать блюдо ароматнее. Такая лазанья из макарон с фаршем отлично подойдёт для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты:
- 500 г фарша
- 300 г макарон
- 500 мл молока
- 2 столовых ложки муки
- 3 столовых ложки сливочного масла
- 2 головки лука
- 3 столовых ложки растительного масла
- 3 ст.ложки томатного соуса
- 150 г твёрдого сыра
- 1\2 ч.л. прованских трав
- 1 щепотка мускатного ореха
- 4 щепотки соли
_________________________________________________________
Приготовление рецепта «Лазанья из макарон с фаршем в домашних условиях»:
Для приготовления мясного соуса нам понадобится лук, фарш мясной, растительное масло, соль, томатный соус (у меня замороженный).
Лук очистить, нарезать кубиками, слегка обжарить на растительном масле.
Добавить фарш, соль, прованские травы и потушить 1-2 минуты.
Добавить томатный соус.
Тушить до готовности.
Для белого соуса нам понадобится сливочное масло, мука, молоко, соль, мускатный орех.
Соединить сливочное масло с мукой.
Обжарить муку несколько минут.
Порциями добавить тёплое молоко, постоянно помешивая.
Приправить натёртым мускатным орехом и солью по вкусу. Варить до закипания и загустения, постоянно помешивая.
Кроме этого нам понадобятся макароны и сыр.
Сыр натереть на тёрке.
Макароны отварить в подсоленной воде почти до готовности.
Форму для запекания щедро смазать сливочным маслом.
Изысканное и очень вкусное итальянское блюдо. Сочетает в себе слои начинки вперемешку со слоями теста, политых сверху ароматным соусом. Все это - лазанья из макарон с фаршем!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Макароны 300 Грамм
- Фарш говяжий 400 Грамм
- Лук репчатый 1 Штука
- Морковь 1 Штука
- Чеснок 4 Зубчика
- Болгарский перец 1 Штука
- Помидоры 5 Штук
- Зелень 1 Штука
- Масло оливковое По вкусу
- Сахарный песок 1 Ст. ложка
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
- Мука пшеничная 5 Ст. ложек
- Молоко 2 Стакана
- Масло сливочное 2 Ст. ложки
- Сыр твердый 100 Грамм
Шаг 1
Нарежьте мелко лук. Чеснок измельчите на чесноко-давилке.
Шаг 2
Морковь мелко натрите на терке.
Шаг 3
Нарежьте помидоры кружочками. Перец нарезаем соломкой.
Шаг 4
Сыр натираем на мелкой терке.
Шаг 5
Отварите в кипящей воде макароны. Варить до готовности 8-10 минут. С готовых макарон слейте лишнюю жидкость.
Шаг 6
Приготовим соус Бешамель. Растопите сливочное масло на сковороде, затем постепенно добавьте пшеничную муку. Помешивайте, чтобы не образовывались комочки. Затем добавьте молоко, посолите. Варите на мелком огне около 10 минут.
Шаг 7
Обжарьте на сковороде лук и чеснок. Жарить до золотистой корочки. 2-3 минуты.
Шаг 8
Добавьте на сковороду морковь и перец. Обжариваем еще 3-4 минуты, постоянно помешивая.
Шаг 9
Положите в сковороду фарш, мелко порубленную зелень. Посолите и поперчите. Обжариваем 8-10 минут. Затем сверху выкладываем помидоры и чуть сахару. В течении следующих 10-15 минут обжарьте овощи на среднем огне, тщательно все перемешивая.
Шаг 10
Глубокую форму для запекания промажьте растительным маслом. На дно вылейте половину соуса Бемашель, на верх выложите 1/3 всех макарон. На макароны выкладываем половину обжаренного с овощами фарша. Далее следует выкладывать так: макароны-фарш-макароны-соус. Завершает композицию сыр, натрите его сверху на лазанью. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Шаг 11
Интересные статьи
Макароны с сырным соусом - блюдо, которое своим прекрасным вкусом понравится и маленьким, и взрослым. Этот рецепт точно выручит, если нужно быстро и вкусно накормить большую компанию. Пока варятся макароны, надо сделать сырный соус, перемешать все составляющие и можно подавать на стол замечательное
Для приготовления этого блюда я использовала специальные итальянские макароны - тальятелле. Подобные гнезда можно купить и отечественного производства, или вовсе использовать лапшу. Для этого её необходимо немного отварить до мягкости, и выкладывать вилкой, скручивая в гнездо. Очень интересное и
В основном я готовлю запеканки из макарон тогда, когда остаются вареные макароны. Правильнее будет сказать, что каждый раз, когда я варю макароны, то специально варю больше, чтобы приготовить потом еще что-то вкусненькое. На прошлых выходных это была запеканка из макарон с колбасой. а сегодня
Есть множество способов приготовления макарон с мясом: можно приготовить знаменитые «Макароны по-флотски » или вкусную и сытную запеканку из макарон с фаршем и т.д. Но если запечь их в горшочках - тогда получится оригинальное, красивое и потрясающе вкусное блюдо. Ингредиенты для приготовления