Конвекционная печь для домашней кухни. Конвекторная (конвекционная) печь для отопления дачи

От наличия функции пароувлажнения будет зависеть, сколько влаги потеряет продукт при приготовлении. По типу пароувлажнения различают ручной и автоматический. В первом случае повар самостоятельно выбирает, когда распылить воду простым нажатием кнопки.

Во втором случае этот процесс автоматизирован. Контролировать приготовление можно через прозрачную дверь с двойным термостойким стеклом. Обратите внимание, имеется ли функция самоочистки печи, которую собираетесь приобрести. Если бы речь шла о конвектомате для дома, то можно обойтись своими силами. Но на профессиональной кухне, где каждая минута дорога, эта процедура сэкономит не только время, но и силы персонала.

Принимая во внимание все вышеперечисленные моменты, перед покупкой учитывайте:

• размеры;
• тип управления;
• способ парообразования;
• количество уровней;
• электрический или газовый тип питания;
• количество продуктов, которое может быть приготовлено одновременно.
• мощность;
• дополнительные функции, такие как автомойка.

Есть в работе печи и некоторые нюансы. Учитывая их, вы продлите термин службы конвектомата:

1. Конвекционная печь требует предварительного прогрева, иначе можете получить продукт с засушенными краями.
2. Полная загрузка печи увеличивает время выпекания.
3. Заполнять конвектомат следует от центра, равномерно добавляя гастроемкости на нижние и верхние уровни.
4. У печи в нерабочем состоянии дверь должна быть закрыта.

Обзор моделей популярных производителей

Abat

Спрос на конвекционные печи в качестве профессионального оборудования формирует предложения на рынке от многих производителей. Одним из таких решений является модельный ряд конвекционных печей Abat от российского производителя. Они зарекомендовали себя как надежные, безопасные и экономичные.

Модельный ряд дает покупателю на выбор изделия, рассчитанные на гастроемкости разных размеров. На выбор предлагаются аналогичные варианты с разными панелями управления. Производителем предлагается модель расстоечного шкафа, для того, чтоб на вашей кухне появился профессиональный тандем.

Стоимость – от 25 тысяч рублей.

Отзыв: «Покупала электрическую конвекционную печь Abat КПП-4Пэ для небольшого предприятия. Модель очень проста в использовании. Есть система термоконтроля, чтобы тэн не перегревался. Печка вмещает четыре противня. Для тех, кто открывает закусочную или пиццерию, этого хватит».

Unox

Заслуживают внимания конвекционные печи от итальянского производителя Unox. Компания специализируется на производстве оборудования для хлебопекарных и кондитерских предприятий. Опыт работы в этой сфере позволяет претендовать на первые позиции в выборе кухонной техники. Модельный ряд предлагает на выбор печи с разными характеристиками. Камеры в них покрыты эмалью или выполнены из нержавеющей стали. Система cool touch предотвращает перегрев двойного стекла в двери.

Стоимость - от 25 тысяч рублей.

Отзывы: «Брали Unox на шесть точек. Новые модели работают стабильно хорошо, повара очень довольны. А вот у старых моделей ломалось реле времени. Мы почти привыкли не пользоваться таймером».

«Купили Unox для небольшого кафе. Искали экономичную и компактную печь. После того как промониторили цены, выбрали модель от итальянского производителя. Кроме пирожков и пиццы пробовали запекать баранину. Единственная претензия, что когда ставим все четыре противня на выпекание, то обдув неравномерный. С одним противнем таких проблем нет».Предыдущая запись Все, что вы хотели знать перед покупкой пароконвектомата

В нашем кафе отказались от привычного всем хлеба. Перешли на замороженный хлеб из пекарни “Барон” г. Санкт-Петербург. Затрат при работе с замороженным хлебом минимум: морозильные мощности и площади, конвекционная печь и расстойка на нужный объём продукции, человек для выпечки этой продукции -это все что нужно для производства. Доставку всегда осуществляют нам в срок удобный нам.

Конвекционная печь - это тот вид печи, который имеет высокий КПД, способен быстро обогреть помещение и является экономным в плане использования топлива. По форме эта печь напоминает цилиндр с заваренными в корпус трубами.

Свернуть

Принцип работы

Конвекционные печи для обогрева дома могут использовать практически любой тип топлива. Это могут быть отходы аграрной промышленности, дрова, мазут, пеллеты, брикеты и т.д.

По сути вида топлива не имеет значения, ведь принцип работы всегда остается неизменным и обогрев происходит за счет быстрой подачи горячего воздуха через специальные отверстия, в которых находятся заваренными в корпус трубы.

Подача холодного воздуха обеспечивается благодаря тому, что в нижней части есть конструкции, через которые втягивается холодный воздух. При нагреве печи до высоких температур циркуляция воздуха происходит в очень быстром режиме.

Устройство

Конструкция для обогрева состоит из нескольких важных элементов:

• шибер;
• место крепления для дымохода;
• поверхность для разогрева пищи (опционально);
• конвективные трубы;
• жиклеры подачи вторичного воздуха;
• дверца для подачи топлива;
• газо-направляющие щитки;
• отверстия на выход горячего воздуха;
• колосниковая решетка;
• отверстие для входа холодного воздуха.

Виды и типы

Принцип работы у таких печей один, но существует несколько типов данной конструкции, которые отличаются между собой по ряду характеристик.

Тип топки

1. Дровяные (на твердом топливе). Если это кирпичный вариант, то он представляет собой довольно большие конструкции, которые выкладываются в домах на отдельный фундамент. В их конструкции изначально предусматриваются конвекционные каналы рядом с топкой. По сути вокруг топки оставляют пустое пространство и отверстие снизу, через которого будет подтягиваться холодный воздух. Если это металлические конструкции, то они не будут иметь большого веса и требовать установки фундамента. Они уже полностью готовые, так что покупателю только придется выбрать подходящий вариант по толщине металлического слоя, а также габаритам конструкции.
2. Газовые. Здесь также есть два доступных варианта. Это может быть стационарная конвекторная печь для приготовления пищи и обогрева помещения. Она устанавливается в выбранном месте помещения таким образом, чтобы проводить обогрев дома. Есть также альтернативный вариант в виде специального камина, который можно монтировать в любой комнате. Эта конструкция работает от балонного газа, но также возможна подводка магистрального газопровода к этой конструкции.
3. Электрическая конвекционная печь. Один из наиболее распространенных вариантов печей. Их также называют электрическими конвекторами, которые могут очень быстро и эффективно обогреть помещение. Преимуществом такого типа конструкции является возможность ее транспортировки благодаря компактным габаритам и наличию питания от сети.

Материал

Конвекционная печь может быть изготовлена из таких материалов как:

Преимущества и недостатки

Преимущества:

• отсутствие необходимости использования электроэнергии (кроме электрических);
• высокий уровень КПД, более 80%;
• есть возможность контролировать уровень горения;
• в продаже есть варианты для обогрева до 100 и даже более куб м;
• может быть использована для дома, дачи, ангара или бытовки;
• продолжительное время функционирования от одной закладки;
• высокий уровень экономичности на любом топливе;
• возможность приобрести вариант с панелью для приготовления пищи.

Недостатки:

• некоторые печи могут выделять опасные продукты горения и подходят для установки только в нежилые помещения;
• если хочется установить ее в жилом доме, то сложно будет согласовать такую установку с пожарными;
• зола вылетает через трубу и загрязняет окружающую территорию.

Как правильно выбрать?

Чтобы выбрать качественное устройство нужно определиться со своими потребностями и обратить внимание на тот вариант, который максимально им соответствует.

Для дачи рекомендуется выбирать те решения, которые имеют поверхность для нагревания пищи. Для домашнего использования в небольших помещениях лучшими будут электрические варианты. Они будут представлять собой мини-печь с конвекцией.

При покупке стоит обратить внимание на такие показатели как:

• мощность;
• габариты;
• материал изготовления;
• наличие варочной панели;
• безопасность установки;
• используемое топливо.

Модели для дома

Вывод

Качественная домашняя конвекционная печь может быть использована как для обогрева помещения, так и для приготовления пищи на специальной панели. При этом бытовая конвекционная печь имеет существенные отличия от той, что предназначена для промышленного использования. Бытовая может обогревать до 100 куб м. В редких случаях приобретают варианты до 600 куб м, но это актуально только для больших частных домов.

Также существует отдельный вид , в котором готовят пищу. Это распространенная техника для ресторанов, но принцип парообразования в ней такой же, как и в стандартных печах данной конструкции. Перед тем как определиться с выбором нужно учесть свои потребности и габариты аппарата, а также определить место для его установки.

Конвекционная печь для выпечки – универсальное оборудование, необходимое на профессиональной кухне заведения общепита. С его помощью можно готовить различные кондитерские и хлебобулочные изделия без высоких затрат электроэнергии.

Особенности конвекционной печи

Конвекционная печь для жарки является востребованной техникой. Количество противней выбирается в зависимости от потребностей предприятия. Особенности установки:

Небольшие габариты позволяют устанавливать печь для выпекания в ресторанах, кафе, профессиональных мини заведениях фастфуда и ларьках, домах и на дачах.Готовка происходит при сравнительно низких температурах за счет равномерного распределения горячего воздуха реверсивными вентиляторами. Обогрев обеспечивается ТЭНами высокого качества.Панель управления позволяет регулировать температуру и время приготовления хлеба, выпечки, других изделий. Во многих моделях установлен таймер для контроля приготовления выпечки и других блюд.

Корпус шкафа из нержавеющей стали легко моется, не поддается коррозии под действием влаги. Ручка термостойкая и не нагревается во время работы печи.

Купить в Москве электрическую конвекционную печь по оптимальным ценам предлагает наш интернет-магазин. В каталоге представлена информация о каждом товаре, фото и технические характеристики. Менеджер поможет оформить заказ и уточнит время доставки. Для консультации с менеджером звоните по телефонам:☎

Современные конвекционные печи завоевывают все большую популярность среди российских потребителей благодаря революционным технологиям. Возможно, мини-печь с конвекцией в ближайшем будущем вытеснит микроволновые аналоги с кухни.

При этом значительно экономится время на приготовление, а передача тепла происходит при помощи движения раскаленного воздуха, поэтому продукты равномерно обрабатываются со всех сторон.

Чтобы выяснить все достоинства нового компактного оборудования, узнать методику его правильного использования, а также критерии выбора такой бытовой техники, вам необходимо внимательно прочитать эту статью.

Конвекционная печь с пароувлажнением используется профессиональными поварами, в основном подобное оборудование устанавливается в булочных, кондитерских цехах, где происходит массовая выпечка. Чтобы готовое тесто не пересыхало при обработке высокими температурами, в процесс добавляют определенное количество пара.

Компактные конвекционные устройства предназначены для приготовления пищи в домашних условиях. Кроме выпечки, в них готовят мясо, рыбу и птицу, но лучше использовать при этом специальный пищевой рукав, чтобы не забрызгивать внутренние панели жиром, потому что некоторые производители используют пористый металл для отделки, который намного дешевле нержавеющей стали.

Отличием готового продукта является ароматная хрустящая корочка, а под ней вас ждет невероятно вкусное и ароматное блюдо, сделанное своими руками при активной помощи мини-помощницы. Опрос реальных пользователей показал, что такие печи компактны и просты в использовании, а для выпечки домашних пирогов и тортов нет альтернативы лучше.

Универсальная настольная печь используется для таких целей:

1. Приготовление замороженных полуфабрикатов.
2. Разогрев ранее приготовленной пищи.
3. Выпечка пирогов, пирожков, домашней сдобы и тортов.
4. Приготовление блюд из мяса, рыбы, тушение овощей.

Электрическая конвекционная печь позволяет во много раз увеличить скорость обработки продуктов питания, позволяя экономить на счетах за электроэнергию. Происходит это из-за того, что скорость разогрева у нее во много раз быстрее - в этом она превосходит любую электропечь в своем классе, при этом пища сохраняет все витамины и первоначальные полезные свойства продуктов. За счет компактности маленькая настольная конвекционная печь гармонично вписывается в интерьер любой кухни.

Виды

Такое оборудование разделяют на несколько видов по определенным параметрам, которые значительно влияют на конечную цену. По системе увлажнения они делятся 2 типа:

• с пароувлажнением;
• без системы увлажнения.

Паровая печь используется для выпечки хлебобулочных изделий в кондитерских, булочных, т. к. она не дает готовой продукции становиться пересушенной. Тесто довольно быстро подходит, а изделия становятся воздушнее, особенно это нужно при выпечке глазированных булочек, увлажнение производится в самом начале процесса выпечки.

По методике образования пара такие устройства делятся также на два вида:

• бойлерные;
• инжекторные.

У второго варианта пар создают методом прямого впрыска воды на ТЭН, а первый вариант наиболее популярен из-за точности и простоты - там нет нужды рассчитывать количество воды для впрыска. Недостаток бойлерных печей в их высокой стоимости, поэтому были разработаны инжекторные устройства.

Кроме этого, изделия делятся по вместимости и управлению, т. к. у компактных печей для домашней выпечки объем не сильно варьируется, то в первую очередь нас интересует метод управления. Оно бывает двух видов: механическое и электронное, в первом случае все параметры задаются при помощи поворотных регуляторов, такие печи более надежны в использовании. Печи с электронным управлением намного облегчают работу поваров в больших ресторанах и кафе.

Функциональные возможности

На внутреннем российском рынке можно найти аналогичные печи с автоматическими программами, которые упрощают процесс приготовления продуктов питания:

1. Автоматический старт.
2. Температурные щупы.
3. Спящий режим.
4. Возможность программировать режимы приготовления.
5. Функция охлаждения камеры.
6. Вытяжка влаги и воздуха.
7. Встраиваемая подсветка внутреннего объема.

Противни используются стандартные, в каждое изделие помещается четыре противня или решетки.

Плюсы и минусы

Основным достоинством конвекционных печей является простая их эксплуатация. Специалисты выделяют следующие плюсы:

• довольно компактные габариты;
• демократические цены, что гарантирует доступность для всех слоев населения;
• равномерность выпечки;
• особенные вкусовые качества приготовленных блюд;
• сокращение времени процесса приготовления;
• весьма высокая производительность.

Быстрый разогрев перед началом работы позволяет существенно экономить энергоресурсы пользователей.
Имеются и незначительные недостатки: большой минус в том, что конвекционные изделия не могут готовить блюда разными способами. Недостатком считается и небольшой объем приготовленного продукта за один раз, если же загрузить камеру полностью, то потребуется больше времени и расход энергии заметно возрастет.

Как выбрать

Чтобы подобрать оптимальный вариант печи конвекционного типа для своей семьи, необходимо учитывать такие критерии:

1. Габариты. Некоторые модели с пароувлажнением будут в 1,5 раза больше, чем стандартная микроволновая печь, а другие по размерам почти такие же или немного меньше.
2. Мощность. От этого параметра напрямую зависит скорость приготовления продуктов, поэтому лучше купить печь не менее, чем 1,3 кВт.
3. Температурный режим: он должен варьироваться в пределах 100-250°C.
4. Функция пароувлажнения делает все приготовленные продукты более нежными.
5. Программирование. Требуемый процесс обеспечивается подбором соответствующей программы, но такие модели стоят намного дороже, чем с простым механическим управлением. Такой функцией пользуются профессиональные повара во время работы на больших кухнях элитных ресторанов.
6. Изделие должно органически вписываться в интерьер вашей кухни, поэтому обратите на дизайн особое внимание.
7. Производителей много, и каждый старается установить понятную потребителям панель управления, но некоторые ее немного усложняют, поэтому выбирайте понятный с первого взгляда информативный вариант.
8. Обращайте особое внимание на сертификат качества, где указано, из какого материала сделано устройство, если это пластик, то только пищевой, у которого при нагревании не выделяются токсичные вещества.
9. Выбранная вами модель должна быть удобной в использовании и отнимать минимум времени на обслуживание.

Помните, что дополнительные функции, которые довольно часто предлагают производители, увеличивают стоимость модели.

На многих моделях стоит надпись Made in China, не стоит пугаться, что это некачественный товар - многие производители, известные всему миру, например, Tefal, Philips, а также отечественные Polaris, REDMOND давно уже выпускают мелкую технику для кухни в Китае. Производство обходится намного дешевле, но проверяют качество собранных моделей представители фирм. Многие китайские компании намного повысили качество своей продукции, которая практически ни в чем не уступает европейской сборке.

Рейтинг или топ 5 моделей

• Управление: механическое
• Вместимость: 20 л
• Количество рабочих режимов: 6
• Уровень шума: 55,4 дБ
• Вес: 5,1 кг

• простое управление, легкий уход
• отличное соотношение качество-стоимость
• отлично пропекает на всех режимах

• нет подсветки

• Материал корпуса: нержавеющая сталь
• Мощность потребления: 1,60 кВт
• Управление: механическое
• Вместимость: 36 л
• Диапазон температур нагревания: 100-320°C
• Количество рабочих режимов: 4
• Таймер: на 90 мин, звуковое оповещение
• Габариты: 510х340х310 мм
• Вес: 10,0 кг
• Гарантия/производитель: 1 год/Китай

• компактная, удобная, надежная
• хорошая комплектация, гриль в том числе
• быстро пропекает пироги

• короткий сетевой шнур
• сильно нагревается корпус

• Материал корпуса: нержавеющая сталь
• Мощность потребления: 1,38 кВт
• Управление: механическое
• Вместимость: 20 л
• Диапазон температур нагревания: 100-250°C
• Количество рабочих режимов: 6
• Уровень шума: 56,2 дБ
• Габариты: 455х350х350 мм (в упаковке)
• Вес: 5,1 кг
• Гарантия/производитель: 1 год/Китай

• хорошо печет с золотистой корочкой
• можно готовить любые продукты, но только в рукаве